Bal kepçeleri, bir rezervuardan az miktarda sıvı çıkarmak için sıvının viskozitesini kullanarak çalışır. Kaşıklar, az miktarda sıvıyı bir yerçekimi kuyusuna hapsederek çalışır. Bu nedenle kaşıklar, sıvının viskozitesi düşük olduğunda bile işe yarayacaktır. Bal kepçe yöntemi, yalnızca sıvının yüksek viskoziteye sahip olması durumunda önemli miktarlarda sıvı ile çalışır.

Yeterli zaman verildiğinde, sıvı bal kepçesinden akacaktır. Viskozite bu süreyi uzatarak, yavaşça sürünen akışı istediğiniz kadar ayrılmadan ve damlamadan önce telafi etmek için aleti hareket ettirmenize ve döndürmenize olanak tanır.

Malzemenin yalnızca kalın sıvının yapışırsa, hidrofobik veya yapışmaya dirençli, teflon gibi bir şey kötü bir seçim olur. Sıvının bal olduğu özel durumda, malzeme elbette gıda açısından güvenli olmalıdır. Ahşap, uzun zaman önce bariz bir seçimdi, çünkü mevcuttu, ucuzdu ve üzerinde çalışacak teknoloji iyi kurulmuştu. Mors savunma dişi veya fildişi gibi 100'lü yıllar önce mevcut olan diğer malzemeler de işe yarardı, ancak bunlar çok daha pahalıydı. Korozyon ve olası kimyasal reaksiyonlar nedeniyle metaller iyi bir seçim değildir. Yine de, çatal bıçak takımı için kullanılan aynı metaller de işe yaramalıydı, ancak ahşap çok daha ucuzdu ve çatal bıçak takımının aksine daha yüksek mukavemet gerekli değildi.

Şekil, bıçak için geniş bir yüzey alanı sağlamaktır. Ses. Bu, yavaş akan sınır katmanında sıvının daha fazlasını hapseder.